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八云之云

心の旅人——用心感受、以影承载……

 
 
 

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2012前最后一个春节!——路与吃  

2011-02-27 12:34:40|  分类: 足迹之纹章 |  标签: |举报 |字号 订阅

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PART-1 
踏上回家路,嗯其实丫手上有个X的哈哈。
2012前最后一个春节!——路与吃 - 光牙 - 八云之云
 
半路的休息站,越行越冷,所幸未像雪灾那年般坎坷,反倒因新路的建成而省了些时间。2012前最后一个春节!——路与吃 - 光牙 - 八云之云

 虽说每次一年半载回去都有若干变化,但这次整个城市最大的变化莫过于这据说花了4kw、由原来烈士纪念碑所在的山改造的公园。最高峰上装的两组彩色探照灯足以覆盖小城的半个天空,高耸的岩壁也整个照亮,可谓想不看见都难……

2012前最后一个春节!——路与吃 - 光牙 - 八云之云

 PART-2 

回家头等大事当然是吃。

猪骨汤为底,少许青菜或豆芽、酸菜、小葱,番茄熬煮的酱汁及酱油点味;加上传统三鲜瘦肉、猪肝、粉肠,还有近年增加的隔山肉,再添个现煮的蛋,叮嘱老板要糖心;就成了一碗可以连汤都喝干的美味米粉,亦是本地人最常规的早餐内容。

米粉则还有三种选择:机子粉:顾名思义,机器流水生产,具体过程不明,但却细薄滑嫩,粗细与广州河粉相比大约为四分之一,与潮州细米粿相比约二分之一;榨粉:米浆由小孔榨出,落开水成型而就,最常见的桂林米粉基本相同,口感稍韧;切粉:大片厚米浆蒸成,然后对折几次卷起切约二指宽条,软硬在前二者之间,展开可长二三十厘米。三种口感任选,而且米粉都是当天凌晨所制,下锅不久便可食用,保持其口感。

另外,机子粉与切粉可摆放碗中,以煮好的汤料冲下,稍微搅拌食用,口感更为爽滑,称为冲粉。夏天更有不用下锅的凉拌粉,酸黄瓜、叉烧、各种酱汁调料一拌、甚美,虽为本人最爱但却因此季鲜有回家机会已经数年未尝了……

2012前最后一个春节!——路与吃 - 光牙 - 八云之云

 油条和若干佐料也是粉店必备,油条泡汤似乎也是各地相同习惯不必多述。而免费任加的佐料还是得提一下,这家店的品种算是较少的:四种辣椒算基本齐全,另外一般还有酸笋、一两种萝卜干、酸豆角、蒜末、腌折耳根、腌蕨菜、腌指天椒、炸脆黄豆等等。多的加起来可过10种,每样来一勺你的碗就已经装不下咯。

2012前最后一个春节!——路与吃 - 光牙 - 八云之云

 过年的粽子,妈妈包的。方粽好像还没在广西之外见过,粽叶是专用的,不是常见小粽子的竹叶,绳子是图方便用的棉线,龙须草为正宗,不过现在好像挺难买的了。尺寸也很灵活,一斤到过十斤都可以包,只要有需求并准备足够大的叶子……

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 成品,不远千里带过来在冰箱里还有不少^o^

2012前最后一个春节!——路与吃 - 光牙 - 八云之云

 PART-3

吃也说了,就顺便把某天路过的菜市场放一下吧。

豆腐圆,也是过年必备之一。豆腐滤掉部分水分,打碎做皮,包入碎肉花生葱花木耳等等等等炒熟或生的碎料,油煎外皮至焦黄定型。一定要真正以黄豆为原料的好豆腐才能做成,否则很难凝固成型。吃时下锅煮或蒸至熟透即可。

2012前最后一个春节!——路与吃 - 光牙 - 八云之云

 粽子的主料,各种糯米。

2012前最后一个春节!——路与吃 - 光牙 - 八云之云

 鸡鸭鱼肉什么的就不用多解释了吧……

2012前最后一个春节!——路与吃 - 光牙 - 八云之云

 不可缺的各种调料,辣椒所占比例不小。

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 一个摊子上辣椒的种类就多过其他品种了……

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 各种土法酿制的酒,玉米、大米、糯米、墨米等很多品种,在家只喝妈妈酿的葡萄酒,以前基本也只喝啤酒,这些还真没碰过……

2012前最后一个春节!——路与吃 - 光牙 - 八云之云

 这一盆盆的,也是特产:酸(有菜有果所以也不叫酸菜,就一个字- -)。各种蔬果以米醋或少量酒酿腌制。口味微酸带甜,不会酸牙齿,蘸点辣椒反而更爽口,一次可以吃很多,属于越吃越想吃的零食之一,小时候一次也能吃很多。列一下能想得起的部分原料:萝卜、萝卜干、生/熟木瓜、豆角、刀豆、黄瓜、莴笋、藕、包菜、萝卜叶子、子姜、鱼腥草、蕨菜、青椒、李子、桃子、菠萝、沙梨、马蹄、芒果,还有暂时想不起来了……有些原料又还能分几种切法和腌制方法,所以一摊品种齐全的摆出来绝对眼花缭乱。

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 ~未完待续~

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